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本文引用自 vivi286022 - 自己動手做鮮奶酪
第一次自己動手做鮮奶酪真的超級簡單的，一定會成功的想要做的人可以試看看喔
使用的材料如下：
鮮奶(全脂)500克
吉利丁(片)15~20克
糖100克
動物性鮮奶油500克
作法：
先到入250克的鮮奶再加入吉利丁(吉利丁加入的多寡是決定奶酪的硬軟度)
再用另一鍋到入250克的鮮奶再加糖，二鍋分別加熱到吉利丁及糖完全融化為止
稍微冷卻後再到入同一鍋再加入動物性鮮奶油，再裝入小盒子裡放入冰箱即可完成
是不是很簡單啊！要感謝小貴婦不吝嗇的分享我才能做出好吃的鮮奶酪呷感心ㄋㄟ~
以上材料差不多可以做十碗鮮奶酪大家可以試看看唷!
吉利丁片
又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。吉利丁的粉水比為1:40，也就是1公克的吉利丁，可以使40公克的水凝結成凍，無論是粉狀或片狀都一樣。吉利丁片一片約為2.5公克，假如配方中使用四片(10公克)，那麼換算成吉利丁粉就需要10公克的份量，不過因為吉利丁粉在使前時要先加五倍份量的水使之吸水膨脹，所以在材料配方中的液體份量就要扣除這些水量。
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